小黄鱼炖豆腐（小黄鱼炖豆腐怎么做）

小黄鱼炖豆腐的做法

材料：小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

做法：将小黄鱼洗净后，蘸上少许淀粉；豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出；葱、姜以及蒜洗净后切成末。将锅放在火上，倒入适量的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟即可出锅。

小黄鱼炖豆腐的营养价值

1、小黄鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分恰好在小黄鱼中较为丰富；而小黄鱼的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但在豆腐中的含量较多，二者搭配着食用，可取长补短。

2、豆腐中虽然含钙量较多，但单独吃并不利于人体吸收，而小黄鱼中含有丰富的维生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配着食用，就可将人体对钙的吸收率提高。

小黄鱼炖豆腐小贴士

1、将小黄鱼放进锅内油炸时，时间不宜过久，以免把小黄鱼炸得过老，导致口感不好。

2、小黄鱼肉质鲜嫩，但骨刺稍多，如果这道菜是做给孩子吃的，可把小黄鱼换成大黄鱼，大黄鱼的骨刺较少。

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